La petite fleur bleue d’Alexandre le Grand

23 Mars 2006 , Rédigé par Martin-Lothar Publié dans #Divers et d'autres saisons

On raconte qu’en se levant un matin, Alexandre le Grand et son armée découvrirent avec surprise que la prairie de la vallée de l’Indus, dans laquelle ils campaient, était recouverte de milliers de petites fleurs bleues écloses de la nuit.
La légende veut que ce roi croyant à un mauvais présage abandonne sa marche vers l’Orient et rentre dare-dare (et même Darius) chez lui.
Toutefois, ils rapportèrent en Occident quelques plants de cette fleur qui fut baptisée plus tard sous le nom de crocus (Crocus sativus) dont on extrait le safran des étamines.

Moi, j’aime bien le safran, d’abord parce qu’il a une jolie couleur jaune safranée et ensuite parce qu’il parfume et épice agréablement toutes sortes de mets.
On trouve le safran soit en poudre soit en filaments : ce sont en fait des stigmates du crocus qu’il faut gratter des étamines.
Bon, c’est du boulot hein !
Un travail fait à la main dans les safranières (joli mot !)
Pour un kilo de safrans, il faut cinq kilos de stigmates recueillis de 150 000 fleurs !
Remarquez, le prix reflète le coût de la main-d'œuvre, car ce kilo de safrans vaut entre 3.000 et 25.000 Euroflouzes de chez Europe selon le lieu de sa production.
C’est pire que le caviar béluga !
L’or est d’ailleurs parfois surnommé « safran du Pérou »
Bon, il faut dire qu’on emploie moins de safran que de caviar, car il n’en faut que quelques centigrammes pour bien parfumer son plat.
Attention parce qu’il est souvent trafiqué comme tout ce qui est cher et rare.

On peut mettre agréablement du safran dans la paella, le risotto, le couscous, les soupes de poisson (of course) la bouillabaisse, les cassolettes de fruits de mer, ou dans des plats à base de curry.
Ceci étant vous pouvez aussi vous le mettre où bon vous semble.
C’est extrabon de chez GAPDLD (grave à péter dans les draps) !

Attention, il ne faut pas confondre le safran avec le curcuma (appelé aussi safran d’Inde), car ce n’est ni la même plante, ni le même goût ni le même prix.
C’est avec le curcuma que l’on teint le plus volontiers les saris des Indiennes.

Le safran est bon pour la santé aussi et il est intégré dans la préparation de certains médicaments. Il serait en effet sédatif, antiseptique, antispasmodique, aphrodisiaque, et il agirait en bien sur le rythme cardiaque, la pression artérielle, la respiration… (À très petite dose hein !)
C’est pourquoi d’ailleurs, vous pouvez trouver de l’excellent safran (très pur et très cher) dans certaines pharmacies !
Il y a de belles safranières en France (Gâtinais et Provence) et la culture du safran est réintroduite en Afghanistan pour remplacer celle du chanvre jugée politiquement incorrecte.
Attention, le safran ne se fume pas !

Le mot « safran » vient du Persan « zaãfer » via l’arabe « az-za'ferän » ce qui signifie « safran ! » et a donné le Wallon « sofran » ; le Provençal « safran ou safra » ; en Catalogne « safrá » ; en Espagne « azafran » ; en Portugais « açafrao » et l’Italien « zafferano »
Le mot curcuma vient lui de l’Arabe « courcoum » qui vient du sanscrit « kunkuma » et signifie « safran ». On le trouve écrit aussi culcuma.

Fin de loup

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Deuxième supplique, que j’espère seconde…

Safran bis

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beka

21/10/2006 02:24

je suis journaliste iranien g fait 1 reportage sur le vrais safran je voudrais le comercialiser a des prix tres interessant pouvez me trouver des liens .salutation tel 0610775664